"Piacere, Vino. L'evoluzione".
Oltre le basi del vino
ottobre-novembre 2026
Corso di teoria e degustazione condotto da Filippo Carraretto
Corso di 4 serate di teoria e degustazione
Il corso
Vuoi sapere come una scelta di cantina influenza lo stile del vino?
Oltre ai profumi primari, cosa si nasconde davvero in un calice?
Dopo aver raggiunto la settima edizione del nostro corso base Piacere, Vino, vi presentiamo il nuovo corso avanzato Piacere, Vino. - L’Evoluzione, come sempre organizzato da "Enoteca La Mia Cantina" di Padova. Il docente, Filippo Carraretto - Miglior Enotecario d'Italia 2020- ha scelto di andare più in profondità, perché quello del vino è un mondo vastissimo, che intreccia moltissime discipline e argomenti, e quindi ha sentito la necessità di fornire la possibilità di approfondirlo ulteriormente.
Verranno affrontate diverse tematiche:
- I componenti aromatici delle uve e a quali vitigni associarli;
- Come le scelte di cantina influiscono sullo stile di vino che troveremo nel bicchiere;
- I difetti del vino, come riconoscerli e da cosa sono dovuti;
- La tecnica della degustazione comparando stili, scelte produttive ed evoluzione nel tempo.
L’obiettivo è quello di svelare un lato diverso del mondo del vino: un corso sicuramente più tecnico, ma allo stesso tempo in grado di generare maggiore consapevolezza e di offrire una base per sviluppare un personale spirito critico per apprezzare al meglio ciò che viene versato nei calici.
IL PROGRAMMA:
mercoledì 14 Ottobre - I serata
I COMPONENTI DELLE UVE E DEI VINI
- Gli acidi
- Gli zuccheri
- I polifenoli
- I comporti aromatici
Degustazione di 6 vini
🍷
mercoledì 21 Ottobre - II serata
LA MICROBIOLOGIA ENOLOGICA
- Microorganismi di interesse biologico
- Microorganismi alternativi
Degustazione di 6 vini
🍷
mercoledì 28 Ottobre - III serata
I DIFETTI DEL VINO
- Cos'è un difetto?
- I difetti del vino dalla fase di campagna a quella di invecchiamento
Riconoscimento sensoriale dei difetti del vino
🍷
mercoledì 4 Novembre - IV serata
GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE
- La meccanica della percezione
- Le regole per una corretta degustazione
- L'esame organolettico e la tecnica dell'assaggio
Degustazione di 8 vini
✅ Quota di iscrizione € 170,00
Prenotazione obbligatoria del/i posto/i attraverso la compilazione del form in calce alla pagina; il pagamento della quota di iscrizione verrà effettutato presso la biglietteria di Barco Teatro la prima sera del corso.
N.B: Il corso verrà attivato solo ed esclusivamente al raggiungimento di un numero minimo di iscritti.